合肥西点培训之叶形咖啡拉花

　叶形咖啡拉花是咖啡师在制作意式咖啡中，重要的技能组成部分，是考验咖啡师“基本功”的一项重要技能。一片树叶，在咖啡杯在栩栩如生的呈现时，往往会感受到客人的惊叹。但是，一片的树叶，也饱含着咖啡师长期地付出和努力地练习!咖啡师的内心深处对咖啡的热爱，只有他自己才能体会。一个眼神，诠释着对杯中咖啡专注;一个动作，饱含着对无数反复练习;一个微笑，代表着对事业执着坚定。

　　下面合肥西点培训学校老师就为大家来讲解一下关于叶形咖啡拉花技巧

　　1、选点，在载有Espresso的咖啡杯中，选择中心点注入;

　　2、流量，控制较小的流量，迅速注入，不要破坏油脂;

　　3、上移，小流量注入后，向上移动，不要接触咖啡杯内壁;

　　4、加大，小流量控制上移至“杯口”时，加大流量形成“对流”;

　　5、保持，加大的流量左右摇晃拉花缸，手臂手腕配合;

　　6、摆幅，摇晃时为1CM为宜，边摇晃边后退;

　　7、收尾，提高拉花缸，小流量一条直线收尾。

　　后合肥西点培训学校老师提醒大家在制作拉花的练习中，养成良好的操作习惯，尽量每杯做到满而不溢。