合肥西点培训之甜品巴菲

巴菲在西点当中可能并不为人所知，但是味道却属于甜品中的翘楚。下面合肥西点学校老师就为大家来介绍一下它的做法。

　　材料

　　黑巧克力80克、淡奶油100ml、牛奶240克、蛋黄3个、绵白糖60克、纯白棉花糖适量、坚果仁适量

　　做法

　　1. 将蛋黄分离出来，加入绵白糖搅打至细腻后加入牛奶搅拌均匀;隔水加热并不停搅拌至蛋奶液浓稠(在搅拌勺上能留下划痕)，将做好的蛋奶糊分成两份放凉备用;这个过程大约需要半小时，一定要耐心地用小火加热，不然会成蛋花糊

　　2. 黑巧克力掰碎，加入淡奶油隔水加热至融化，稍凉后与一份蛋奶糊混合拌匀成巧克力糊;加热时水温应掌握在不超过60°C左右

　　3. 准备高脚玻璃容器(也可以用直身玻璃杯)，在杯底先放入1颗棉花糖，然后加入适量蛋奶糊，再倒入适量巧克力糊，放入冰箱冷藏至凝冻状，取出后淋上巧克力酱，放上坚果仁或时令鲜果装饰便可

　　合肥西点学校专注西点培训多年，经验丰富种类齐全，欢迎广大学员参观学习。