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来源:合肥米澜西点蛋糕培训学校 时间:2018/8/2 9:31:54
对于这类蛋糕,人们在好奇的同时也产生了诸多疑问:都是蛋糕,差距咋这么大?高价蛋糕到底贵在哪里?
高价蛋糕贵在制作工艺上。与过去相比,现在的蛋糕形状多样,造型复杂,需要制作人员有较高的工艺水平,例如过去的生日蛋糕只需用花草等图案来装饰即可,而现在的生日蛋糕有着各种各样的形状和图案,品牌糕点店里较为常规的图案有生肖、风景、松鹤等,如果消费者有特殊要求,图案就更复杂了,这些异形蛋糕的制作工艺也比普通蛋糕高很多。
在我国,蛋糕属于西式糕点,其利润较高,通常可达到50%左右。照此推算,一个尺寸分别为9英寸、12英寸、14英寸的3层蛋糕的成本还不到300元,而其在品牌糕点店里的售价却高达千元以上。除了工艺复杂外,多层蛋糕之所以价格昂贵,是因为部分商家抓住人们追求浪漫、奢华的心理,以此赚取高额利润。
裱花师月薪可达近万元
多层蛋糕在造型上更加突出艺术性,这就必须要求水平较高的裱花师制作。蛋糕行业是外受欢迎的行业之一,技术人员严重溃乏的今天,每年蛋糕行业的技术人员缺口已达十万人以上,在业内早已现出很多企业高薪笼络人才,月薪近万元已是见怪不怪。
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