西兰花咸面包做法技巧

　　今天给你介绍一下西兰花咸面包

　　需提前准备：西兰花用盐水灼过，然后剁成小块状备用，在面团快要搅拌好时再加入混合均匀即可。

　　材料包含：

　　细砂糖10g、盐3g、水150g　　高粉250g、酵母3g、黄油28g　　西兰花80g、橄榄油适量

　　岩盐适量(装饰表面用)

　　西兰花咸面包的做法

　　1、湿性材料和和干性材料(除黄油外)一起放入厨师机里

　　后放入酵母，揉面至扩展加入软化黄油，继续揉至面团扩展阶段。

　　加入剁碎的西兰花，低速混合一分钟即可，取出面团滚圆后进行基础发酵，发好的面团约是原来的2.5倍大。

　　发好的面团取出放在桌面排气，分割成10个相等份量的小面团，滚圆松弛15分钟。

　　2、松弛完之后再次滚圆，捏紧面包底部，逐个排在烤盘里

　　3、接着进行后的温暖发酵，发酵温度38度，湿度约80-85%左右，大约35分钟后取出。

　　4、在取出的小面团上刷上一层橄榄油

　　5、然后撒上一层薄薄的岩盐

　　6、放入预热好的烤箱里，上火190度，下火180度烤18分钟至上色。

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