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来源:合肥米澜西点蛋糕培训学校 时间:2018/7/30 15:08:54
为何阿拉比卡的咖啡豆如此,如此优质?
1、香味特佳
2、口感均衡
3、咖啡因含量较小,仅是罗巴斯塔种咖啡因含量的一半左右。
4、栽植条件较为严苛
5、需要较高海进步度(海拔600至2000公尺以上)
6、需要肥沃的土壤地力、充足的湿气、适当的日照条件与遮荫
7、对抗病虫害的能力较差,容易遭受损害
8、每单位面积咖啡树的年产量也较低
从研发技术上讲:美国生物学博士麦诺斯教授成立世界家专门研究咖啡种植和咖啡改良技术的咖啡研究所,而麦诺斯咖啡所选用的阿拉比卡咖啡豆,正式该研究所改良出来的稀有品牌。
从风味角度讲:阿拉比卡咖啡拥有多变而宽广的潜在风味。不同地区、不同海进步度、不同气候的产地生产的阿拉比卡咖啡具有各自的特色,能展现出截然不同的个性风味。未经烘焙时闻起来是如同青草般的清香气味,经过适当的烘焙后,展现出「果香」(中浅焙)与「焦糖风味」(深烘焙),具有比其他咖啡豆更佳的香气与风味。
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