法式水果蛋糕

缤纷美味的法式水果塔蛋糕，只看一眼就会深深的爱上她，各种时令水果摆成各种造型呈现在你的面前。下面就跟着合肥西点培训老师来学习怎样搭建一个坚固的法式水果蛋糕吧!

　　食材明细：

　　六寸塔盘甜酥塔皮：无盐黄油 35g、低筋粉 60g、糖粉 15g、全蛋液 15g、奶油杏仁馅：、无盐黄油 30g、杏仁粉 30g、糖粉 15g、全蛋液 30g、朗姆酒 3g。

　　打发鲜奶油：鲜奶油 50g、糖粉 10g。糖浆：白砂糖 20g、水 20g、蓝莓酒 5g。

　　制作过程

　　1.黄油室温软化加糖粉搅拌均匀后加全蛋液再次搅拌均匀。

　　2.加过筛后的低筋粉搅拌，轻揉。不要揉出面筋。

　　3.将面整形保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室静置至少一小时。

　　4.面板及擀面杖上撒上高筋粉防粘结，将面团擀成厚度为3mm左右的塔皮。

　　5.将塔皮覆盖在塔盘中整理成型，用叉子在塔皮中扎很多小眼，防止在烘焙过程起鼓、烤箱180°中下层15分钟。

　　6.烤好的塔皮稍微放凉后将奶油杏仁馅挤入。奶油杏仁馅做法。

　　7.将挤有奶油杏仁馅的塔皮放入烤箱中下层180°、烘焙15分钟。

　　8.烤好的杏仁塔放凉后将打发鲜奶油均匀挤满后放入各种自己喜好的水果，刷上糖浆即可。

　　9.熬制糖浆、将白砂糖、水、蓝莓酒放入不黏锅中烧开后，转小火熬制略微粘稠即可。

　　后就是合肥西点培训老师呈现作品的时候了，鲜美的水果加上香醇的奶油，入口时无尽的惊喜，你还在等什么赶快做起来吧!