咖啡师课程介绍

　　1.掌握咖啡基本知识，认识咖啡师与咖啡馆;

　　2.能够提供标准的咖啡服务(迎宾、点单、出单、摆盘、结账、送客和清洁等)

　　3.了解咖啡馆每日开业与结业的相关流程与注意事项;

　　4.正确掌握常见咖啡器具(法压壶、摩卡壶、虹吸壶、单品研磨机等)的使用方法与注意事项;

　　5.正确掌握常见咖啡设备(意式半自动Espresso咖啡机、意式Espresso研磨机等)的使用方法与注意事项;

　　6.Espresso萃取以及蒸汽打发牛奶;

　　7.熟练制作咖啡馆经典冷热咖啡饮品与吧台常见冷热饮品;

　　8.雕花艺术初步;

　　9鸡尾果汁的概念及调制

　　10.健康养颜花果茶的功效及调配方法

　　11.速效花草茶的功效及调配方法

　　12.花式热咖啡的制作

　　13.掌握咖啡进阶理论知识，了解咖啡完整生命历程(从品种种植到烘焙研磨和冲泡)，掌握冲泡一杯好咖啡的关键成功要素(Key Success Factors);

　　14.把握咖啡馆经营的要点，能够填写营业日志，进行物料和设备盘点，满足咖啡馆基本运营需要;

　　15.初步学会运用杯测(Cupping)来对咖啡品质及风味进行评估鉴定;

　　16.正确掌握常见咖啡器具(手工滴滤冲泡、爱乐压、比利时宫廷壶等)及咖啡设备(意式半自动Espresso咖啡机、意式Espresso研磨机等)的使用(含调试)、保养和维护方法;

　　17.熟练制作咖啡馆吧台常见轻食;

　　18.认识咖啡馆吧台常见酒水，学会调制经典鸡尾酒;

　　19.初步掌握牛奶拉花艺术(Latte Art);

　　20.调酒咖啡制作，了解创意咖啡出品的一般原则、技巧与方法;

　　21.熟练制作咖啡馆吧台常见冷热饮品;

　　22、花式热咖啡的概念及调制方法

　　23、花式冰咖啡的概念与调制方法

　　24、花式果汁的用途及冲调方法

　　25、十二星座果汁的用途

　　26、热奶茶的冲煮方法

　　27、冰奶茶,冰茶,泡末茶类的区别及冲泡方法

　　28、花果茶的功效及冲泡方法

　　29、花草茶的功效及冲泡方法

　　30.十二星座花草茶的用途功效及冲泡

　　31. 深入了解咖啡完整生命历程：咖啡种植、咖啡品种、咖啡果采收、咖啡初加工、生豆手选、咖啡烘焙、咖啡研磨、水质水温、咖啡冲泡等;

　　32. 学习并理解精品咖啡(Specialty Coffee)的概念以及衍生品;

　　33. 掌握咖啡馆客户管理、品质控制、营销宣传、店面服务、财务分析与成本控制的一般方法与基本技巧，做到能够良好驾驭一家运营中的中小体量咖啡馆;

　　34. 对生豆手选、瑕疵豆识别、咖啡烘焙(Roasting)、金杯冲泡等技术要点进行学习实践;

　　35. 通过杯测(Cupping)来进一步学习掌握咖啡品鉴学(The Art And Science Of Coffee Appreciation)，学会填写SCAA杯测表;

　　36. 对巴西、哥伦比亚、印度尼西亚、中国云南、埃塞俄比亚、危地马拉等常见产地咖啡的风味口感进行品鉴比较以及产地背景讲解建立较为准确的鉴别能力;

　　37. 意式半自动Espresso咖啡机的基本构造、故障判断与基本维护;

　　38. 创意冷热咖啡制作;

　　39.研磨咖啡豆的方法

　　40.经典花式热咖啡的制作

　　41.经典花式冰咖啡

　　42.经典花式果汁的制作

　　43.热奶茶的制作

　　44.分层奶茶的制作

　　45.冰奶茶、冰茶、泡末茶类的区别及制作

　　46.奶昔、雪泡、冰砂的区别与制作

　　47.花式冰激凌的制作

　　48.辅导开咖啡厅与培养服务员的利益及推销技巧

　　49.自创咖啡果汁的配方与制作方法

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